Quelli proposti da SUINONERO-SUINOBRADO sono prodotti derivati dalla macellazione degli eredi di animali antichi, maiali, che per secoli hanno garantito il fabbisogno proteico delle popolazioni che abitavano i territori marginali della Penisola.

L'avvento degli allevamenti intensivi, per lo più costituiti da soggetti di ceppi anglosassoni, ne ha determinato un progressivo diradamento, sino a renderli, sul finire del ' 900, a richio di estinzione.

Sopratutto nell'ultimo decennio, gruppi di appassionati, con il supporto di alcune istituzioni sensibili, hanno ripreso ad allevare all'aperto i maiali neri, consentendo -così- ad una fascia di consumatori di riassaporare i gusti e il sapore di carni di maiale sipide e marezzate, come quelle di un tempo.